用自发面粉揉面需要多长时间？

自发面粉揉面时需要持续大约15分钟，这个时间会让面团逐渐变得光滑有弹性，表面不粘手也不干燥。揉面的过程中要特别注意观察玉米淀粉能否被压进面团深处，当筋膜弹性完全消失时就达到最佳状态了，当然具体时长还需要根据面粉品质和操作熟练度灵活调整。