为什么自己做的面包又干又硬？

发酵不到位也会导致面包质地坚硬。判断发酵是否充分，可以看面团体积是否达到了原来的两倍大，或者用手指轻按面团表面，如果回弹很快，说明内部气孔还不够丰富。发酵不足的面团，做出来的面包组织紧密，口感偏硬，不够松软。