自己做的冷面不硬，和面技巧是什么？

面条煮好之后千万别直接用凉水冲，要用冰水浸泡一下，这一步能让面条口感变得爽滑劲道，硬的感觉一下子就没了。冰水泡过之后捞出来沥干，吃着才舒服。