自己做的冷面不硬，和面技巧是什么？

说到配菜和调料，我觉得卤牛肉最搭，切成薄薄的一片铺上去特别香。调料其实不用太复杂，酱清、辣油、麻油再加点糖就足够了，味道清爽又够味。