自己做的冷面不硬，和面技巧是什么？

要是想让冷面更上一层楼，可以再加点猪皮冻进去，口感特别滑嫩，再来点酥炸的蚕宝宝，香香脆脆的，整碗面立刻就不一样了，又可口又过瘾。