自己做的冷面不硬，和面技巧是什么？

有个大忌你一定得记住，冷面特别忌讳冷汤，那种汤里浮着凝固的冷油，看着就让人反胃，吃下去更难受。宁可汤淡一点、清一点，也别搞那种油凝住的汤。