做1斤面粉需要加多少水？

如果发面时水放少了，面团会比较干硬，导致发酵效果不好。这时候可以慢慢加些水和白糖，帮助酵母更好地工作。判断面团是否发好的标准有三个：体积明显变大，手指戳洞后不会回缩，撕开能看到密集的蜂窝状组织，这三个条件都满足就说明发酵成功了。