第一次做馒头的话，可以先加面粉量一半的水份，观察面粉的吸水情况和馒头的松软程度。之后根据经验调整水量，建议分次少量加水，先把面粉拌成絮状，再揉到面团光滑柔软就可以了。
做1斤面粉需要加多少水？
如果发面时水放少了，面团会比较干硬，导致发酵效果不好。这时候可以慢慢加些水和白糖，帮助酵母更好地工作。判断面团是否发好的标准有三个：体积明显变大，手指戳洞后不会回缩，撕开能看到密集的蜂窝状组织，这三个条件都满足就说明发酵成功了。
制作包子馒头时，1斤面粉一般需要加250克水。这个比例是基础参考值，实际用水量要根据面粉的吸水性灵活调整，最终揉到面团光滑不粘手的状态最合适。
做馒头时如果用的是中筋面粉，也就是普通面粉，建议按照2:1的比例来加水。因为中筋粉的蛋白质含量比高筋粉低，吸水能力一般，一斤面粉配半斤水比较合适。不过冬天气温低，为了让面团更容易发酵，可以适当多放一点点水，但要注意别加太多。