做可颂面包能用压面机吗
往事随风飘 想要做出完美的可颂，分层效果是灵魂所在。所谓的叠层，其实就是把黄油片叠进面团里，然后进行多次折叠和压平。这个过程的目的是在烘焙的时候，让里面的黄油融化并渗进面皮中，从而创造出那种标志性的层层分明的效果。
往事随风飘 评论 (1)
其实用压面机风险挺大的，因为可颂面团需要保持低温且受力均匀，压面机力道太强容易把黄油挤破或者让面筋过度紧张，最后成品就不酥脆了。还是推荐用手擀或者专门的折叠工具，虽然累点，但对温度控制和层次保留更友好。
往事随风飘 想要做出完美的可颂，分层效果是灵魂所在。所谓的叠层，其实就是把黄油片叠进面团里，然后进行多次折叠和压平。这个过程的目的是在烘焙的时候，让里面的黄油融化并渗进面皮中，从而创造出那种标志性的层层分明的效果。
其实用压面机风险挺大的，因为可颂面团需要保持低温且受力均匀，压面机力道太强容易把黄油挤破或者让面筋过度紧张，最后成品就不酥脆了。还是推荐用手擀或者专门的折叠工具，虽然累点，但对温度控制和层次保留更友好。