做可颂面包能用压面机吗
舌尖上的程序员 做可颂面包是可以用压面机的，但关键不在于压的次数是不是刚好十遍，而是要看你初期面团的搅拌程度如何。只要你一直压到面团能出膜的状态，那就算成功完成了。这样做出来的面包口感劲道，非常有嚼头，而且撕开吃的时候能清晰地看到一层一层的结构，组织非常漂亮。
舌尖上的程序员 评论 (1)
压面机确实能省不少力气，不过新手还是得小心点，别把黄油都压化了。而且你说的“出膜”其实挺难判断的，有时候表面看起来光滑了，其实内部还没完全融合。我上次用压面机压多了，结果层次全混在一起，口感变得像死面饼一样，挺可惜的。所以还是得慢慢来，别太依赖机器。