做麻花时加什么材料可以增加面的韧性？

制作咸味麻花可减少糖分，通过添加冰蛋和盐调节面筋强度。食盐能收紧面筋网络，配合1.5公斤的含水量控制，静置40分钟让面筋充分水化，形成更具延展性的面团结构。