做馒头发面应该放哪种醋？

馒头发面确实可以用白醋来辅助发酵。白醋中含有的酵母菌和活性酶能有效促进面团发酵，不过单独使用可能会让馒头带点酸味，建议加少量食用碱中和酸味。具体操作时，500克面粉配50毫升白醋和250毫升温水，再加点食用碱搅匀后揉成面团。