做烧饼和面怎样不粘手

和面不粘手其实是一种功夫活，核心在于揉面的程度。水不要一次性全部加完，可以分次加入，给面团一个适应的过程。你需要耐心地反复揉搓，直到面团达到那种“喽”的状态，也就是表面非常光滑、内部结构紧实。另外，有个小秘诀是在和面的时候加入一勺子猪大油，这样不仅能润滑，还能让面团更筋道，完全不会粘在手上，做出来的烧饼口感更佳。