做烧饼和面怎样不粘手

要想和出来的烧饼面团不粘手，关键在于水温。建议使用大约50度的热水，也就是比手温高一点点的温度。和面的时候要一边缓慢倒入热水，一边用筷子或其他工具快速搅拌，直到盆里没有干燥的干粉为止。这时候面粉里的热气散发出来，你可以直接上手去揉，这样揉出来的面团特别光滑且不粘手，操作起来非常顺手，做烧饼的效果也很好。

和面不粘手其实是一种功夫活，核心在于揉面的程度。水不要一次性全部加完，可以分次加入，给面团一个适应的过程。你需要耐心地反复揉搓，直到面团达到那种“喽”的状态，也就是表面非常光滑、内部结构紧实。另外，有个小秘诀是在和面的时候加入一勺子猪大油，这样不仅能润滑，还能让面团更筋道，完全不会粘在手上，做出来的烧饼口感更佳。