做馅饼和面时加什么料、用什么水最好？

和面用水温度很关键，一般选用40度左右的温水最合适，这样醒面速度更快，做出来的馅饼口感更加松软好吃。

做馅饼和面时，建议使用温水，并在水中加入少许发酵粉，搅拌均匀后，分少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状，再揉成柔软的面团，静置醒发约40分钟，这样做出的馅饼口感更佳。

想要和出既劲道又酥软的面团，可以用一半开水烫面，另一半用凉水和面，最后将两部分面团揉合均匀，这样处理过的面非常适合做馅饼。