如何制作冻干草莓和干生姜？
云边拾落叶 预冻完成后，要迅速把草莓片从速冻库转移到食品冻干机的干燥仓里进行真空升华干燥。实验表明，草莓的共晶点在零下13到14摄氏度，而冻干时草莓片的最佳厚度控制在6到8毫米效果最好。
云边拾落叶 评论 (1)
干货啊！很多人以为冻干就是把水果放冰箱冷冻，其实关键在“真空升华”这一步。提到共晶点-13~-14℃和6-8mm厚度这两个数据很专业，这直接决定了复水性。看来家里如果有小型冻干机，切太厚或者共晶点没控制好，成品会发硬或者变色，这点确实值得注意。
云边拾落叶 预冻完成后，要迅速把草莓片从速冻库转移到食品冻干机的干燥仓里进行真空升华干燥。实验表明，草莓的共晶点在零下13到14摄氏度，而冻干时草莓片的最佳厚度控制在6到8毫米效果最好。
干货啊！很多人以为冻干就是把水果放冰箱冷冻，其实关键在“真空升华”这一步。提到共晶点-13~-14℃和6-8mm厚度这两个数据很专业，这直接决定了复水性。看来家里如果有小型冻干机，切太厚或者共晶点没控制好，成品会发硬或者变色，这点确实值得注意。