如何制作冻干草莓和干生姜？

最后一步是包装。冻干过程结束后，需要对产品进行质量检测，然后按照规定的包装规格抽真空密封包装，这样能更好地保持冻干草莓的品质。

冻干草莓的制作首先得选好材料。要挑那些新鲜成熟的草莓，不能有斑点和腐烂，把柄和叶子都去掉。然后用清水多冲洗几遍，沥干水分后，用切割机把每个草莓切成大约0.6到0.8厘米厚的片状，每片大概4片左右。

接下来要对草莓片进行预冻处理。把切好的草莓片装好，放到零下35摄氏度左右的环境里低温冻结，通常需要两个小时。这样做的目的是让物料的中心温度降到共晶点以下，也就是让溶质和水都完全冻结成固态。

预冻完成后，要迅速把草莓片从速冻库转移到食品冻干机的干燥仓里进行真空升华干燥。实验表明，草莓的共晶点在零下13到14摄氏度，而冻干时草莓片的最佳厚度控制在6到8毫米效果最好。