这类冷冻干燥设备适用的范围很广，肉类、蔬菜、水果、水产品都在列，豆奶、饮料、汤料、药材甚至保健品都可以用。生产出的产品符合天然、营养、方便的要求，市场需求大。
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冻干机其实就是真空冷冻干燥机的简称，主要作用就是去除物料里的水分。在食品加工领域应用非常广泛，它能最大限度地保留新鲜食品原本的营养成分，还有色泽、香味和味道，这点很关键。
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冻干食品还有一个很大的优势是容易储藏和运输，便于长期保存。在制药方面也有应用，比如对热敏感的物质去除水分，还能保证物料的生物活性以及有效的医用价值成分不被破坏。
这种设备处理的食品还能保持原有的骨架结构，形态不会变形。而且复水性能特别好，吃起来口感更接近新鲜食品。另外，它避免了普通干燥方法常见的表面硬化问题，品质更有保证。
冻干食品是在低温和真空的环境下进行干燥处理的，这样做的好处是能大幅减少热敏性物质以及极易氧化物质的损失。所以它能把食品中各种宝贵的营养成分保留得尽可能完整，营养价值高。