干生姜怎么制作？

盐腌法能加速干燥进程，但存在亚硝酸盐隐患。鲜姜切片后用盐腌制一晚，析出水分后直接晒干。这种方法通过盐分快速杀死细胞，避免肉质纤维化，不过成品容易吸潮需要密封保存。