干湿菜应该怎么做？
月下独酌客 炒香底料后，下入土豆片快速翻炒，注意火候不要糊锅。炒至土豆断生后，加入之前用开水泡过的干腌菜连同泡菜水一起翻炒，让土豆吸收菜味。出锅前撒少许草果粉、一点白糖提鲜，再加适量盐调味，如果有小葱，最后撒点葱段增香即可。
月下独酌客 评论 (2)
土豆片和干腌菜确实是绝配，不过建议干腌菜多泡洗几遍去盐分，不然容易过咸抢了土豆的风头。草果粉是点睛之笔，没有的话用少许花椒粉替代也不错，关键要猛火快炒，才有镬气。
这个步骤挺细的，特别是提到用泡菜的汤水一起炒，这样土豆确实更入味。不过草果粉这东西放多了容易苦，大家做的时候最好先少量尝试，找一下自己喜欢的平衡点。