烘干机温度调至35度可以醒发面吗

醒发面团需要的是稳定的湿度和适宜的温度，而这里提到的35度只是工业烘干的第一步。文中明确指出在物料湿度大时要封闭回温孔、全开进排气孔，这种强制通风干燥的环境会让面团迅速失水变硬，而不是发酵膨胀。所以拿工业烘干参数来指导家庭烘焙是不合适的。