烘干枣片需要多少温度才能达到酥脆？
日落晚风 烘干的第一阶段温度要控制在65摄氏度左右，最高不能超过70度。这时候要勤扒火、勤出灰还要勤添煤，让炉火旺盛起来，这样才能迅速提高房内的温度，加速枣子里面游离水分的大量蒸发。
日落晚风 评论 (2)
65度左右确实是个关键节点，我之前有次贪快把火开太大，结果枣片外面都焦化发苦了，里面还是软塌塌的，水分没排出来。看来“勤扒火、勤出灰”这套老法子确实不能省，得看着火候慢慢熬，急不得。
这温度设定得挺细致啊，看来是实操过的经验之谈。不过对于现代家庭来说，用烤箱或者果干机可能更方便控制恒温，手动添煤扒火确实有点考验耐心和体力，尤其是还要时刻盯着火力防止烤焦，还是科技狠活更适合懒人。