烘干枣片需要多少温度才能达到酥脆？
熬夜修仙党 当枣子的内部温度升到60摄氏度以上，且相对湿度达到70%的时候，就需要立即进行通风排湿操作了。在这个蒸发阶段，还要特别注意倒盘和翻动枣子，防止局部受热过度影响品质。
熬夜修仙党 评论 (2)
原来60度就通风排湿啊？我之前一直以为是低温慢烘到很干，看来中间这个湿度控制是关键，翻动确实能防止外面焦里面还湿。
这个温度控制有点难啊，特别是倒盘和翻动那一步，手速慢了就容易干不透或者烤焦，还得看具体设备，家里用烤箱的话估计得盯着点。
熬夜修仙党 当枣子的内部温度升到60摄氏度以上，且相对湿度达到70%的时候，就需要立即进行通风排湿操作了。在这个蒸发阶段，还要特别注意倒盘和翻动枣子，防止局部受热过度影响品质。
原来60度就通风排湿啊？我之前一直以为是低温慢烘到很干，看来中间这个湿度控制是关键，翻动确实能防止外面焦里面还湿。
这个温度控制有点难啊，特别是倒盘和翻动那一步，手速慢了就容易干不透或者烤焦，还得看具体设备，家里用烤箱的话估计得盯着点。