烘笋干时风干机温度为什么上不去？
春日出逃路线 不同品种的笋干烘干温度确实有差异。像雷竹笋、方竹笋、苦竹笋这些，各自需要的温度都不太一样。所以建议大家在实际操作中，先从较低温度开始尝试，然后慢慢摸索调整，找到最适合自己所用竹笋品种的温度和时间组合，这样才能烘出品质好的笋干。
春日出逃路线 评论 (2)
确实不能一概而论，我之前烘过雷竹和方竹，发现方竹对温度更敏感，稍微高一点就容易发黑。还是得根据具体品种灵活调整，多试几次才能掌握规律。
确实如此，笋干制作是个经验活，不同产地、不同季节的竹子含水量和纤维结构都不一样，硬套固定温度肯定不行。我这边用雷竹笋，刚开始也是按老法子，结果颜色发黑，后来降到低温长时间烘，配合通风，色泽和口感才好。大家最好先小批量试，记录每次的参数，慢慢就能摸出门道了。