笋干的烘干过程其实挺讲究的，大致分为几个阶段。首先是预热阶段，大概两个小时，温度设在45℃左右。然后进入排湿阶段，用45℃烘干六个小时，保持湿度在70%。接下来温度升到55℃左右再排湿六小时，这时候湿度保持在50%，能让竹笋保持漂亮的金黄色。之后继续升温到60℃左右排湿十二小时，最后升到65℃左右再烘十个小时，直到竹笋完全脱水干燥。
烘笋干时风干机温度为什么上不去？
关于烘干机的温度设定，其实不同物料需要的温度是不一样的。一般来说四五十度到六七十度是比较常见的范围。温度太高会损坏物料品质，太低则会导致烘干不均匀或者时间过长。拿烘干衣物来说，温度在65度左右比较合适。如果是热风滚筒烘干，要保证热空气的温度，排风温度也很关键。
风干机温度上不去可能有几个原因。第一个是电线太细了，电流不够大，可以换一根粗一点的电线接到设备上试试。另外也可能是插头没有插紧，换个插座和插头应该就能解决。还有就是设备本身可能出现了故障，最常见的就是温度探头坏了，如果是铂电阻探头的话比较好买，换一个新的就行。
烘笋干的温度一般控制在45度到65度之间是比较合适的。这个温度范围能够保证笋干在烘干过程中既不会因为温度过高而导致品质变差、烘焦，也不会因为温度过低而使得烘干时间过长。具体操作时可以先从低温开始调试，然后逐渐提高温度，最终找到最适合的烘干工艺流程。
不同品种的笋干烘干温度确实有差异。像雷竹笋、方竹笋、苦竹笋这些，各自需要的温度都不太一样。所以建议大家在实际操作中，先从较低温度开始尝试，然后慢慢摸索调整，找到最适合自己所用竹笋品种的温度和时间组合，这样才能烘出品质好的笋干。