由于内部形成了多孔的海绵状结构，冷冻干燥后的物料可以在短时间内迅速恢复干燥前的状态，复水性非常优秀。
冷冻干制时加热温度是多少？
冷冻干燥的一个显著优点是物料不会出现表面硬化现象。相反，物料内部会形成多孔的海绵状结构，这使得它具备优异的复水性能。
经过冷冻干燥得到的固体样品具有极佳的稳定性，可以长期保存。有些样品甚至能存放多年而不失去其生物活性。
冷冻干燥通常需要在-40℃到-10℃之间的低温环境下进行，这个温度范围必须低于水的冰点，以确保物料中的水分能够保持固态。
在冷冻干燥过程中，几乎所有的液态物质都会被挥发掉，而生物大分子和无机盐类则会形成疏松的固体结构，有利于后续保存。
除了控制温度，冷冻干燥还需要配合13到40帕的低真空度环境。在这种低温低压的条件下，冰可以直接升华为水蒸气，从而实现干燥。