哪里可以买到核桃烘干房？
甜品控少女 关于烘干过程中的品质控制，这点大家也得注意。比如维生素A和C容易氧化流失，还有色泽变化，如果处理不好核桃容易变黄变黑，影响卖相。有时候为了保色，烘干前还得加个杀青的步骤。另外芳香物质也怕热怕挥发，温度太高风味就没了，所以低温干燥其实更能保留核桃原本的香味。
甜品控少女 评论 (3)
确实，很多人只顾着追求烘干速度，忽略了品质。特别是芳香物质那部分，温度控制不好，味道真的差很远。杀青这一步虽然麻烦，但为了保色和保留营养，还是很有必要的。看来烘干不是简单烤干就行，里面门道挺多。
确实，很多新手容易忽视杀青这一步，直接高温烘干导致核桃发黑。低温慢烘虽然时间长点，但香味和卖相确实好很多，值得投入。
确实，很多人只盯着烘干设备买，却忽略了工艺细节。特别是杀青这一步，做不好核桃很容易氧化变色，卖相差一大截。而且低温慢烘虽然费时间，但对保留坚果特有的油脂香气至关重要，高温快烘出来的味道确实差很多。