茄子干淋雨了怎么办？烘干机怕淋雨吗？
拾光记 晒茄子干要选新鲜的圆茄子，洗干净后切成条，撒上盐去除水分，然后蒸到半熟再沥干水分，最后铺平在太阳底下暴晒，记得勤翻面让它晒均匀，完全晒干后装进薄膜袋密封保存就行。
拾光记 评论 (3)
完全不用烘干机的，我每年也晒很多，全靠太阳和耐心。不过要注意，如果遇到回南天或者连续阴雨，确实容易发霉，这时候就得把茄子干收回来放在冰箱冷藏或者冷冻，别放室温。只要晒得足够干，捏起来硬邦邦的，密封好放多久都没事。
其实只要不是淋了暴雨长时间泡着，稍微有点潮气问题不大。拿回家赶紧铺在通风好的地方阴干，或者用烤箱低温烘干都行，千万别再直接暴晒，不然容易发霉或者味道发酸。密封保存前一定要确保彻底干透，不然存不住。
这方法看着挺传统，但我有个疑问，蒸到半熟这一步会不会让茄子干失去那种特有的韧劲？我平时都是直接切条晒，虽然时间长点，但口感更劲道。另外密封保存确实关键，南方回南天容易返潮，最好再放点干燥剂进去。