最后另起一锅，将炖好的鸭腿夹入，舀入少许原汤，加入冰糖，用中火收汁即可出锅享用。
如何用烘干机制作鸭腿？
水开后放入鸭腿，如果有老汤可以加入一些，再根据口味添加老抽、冰糖和盐。盖上盖子小火慢炖一个小时。
接着在炒锅中倒入适量油烧热，把鸭腿放进去快速炸一下再捞起，这样能保持鸭腿形状并锁住风味。
锅中留底油，放入拍碎的生姜和打结的青葱煸炒出香味，然后把鸭腿放回去，依次加入黄酒、盐、味精、白糖、酱油和生抽调味。
另一种做法是将洗净的鸭腿冷水下锅，大火烧开撇去浮沫后捞出。砂锅中加水，放入葱姜蒜、茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草和香菇。
首先处理鸭腿，将其彻底洗净后放入开水中焯烫，记得加点黄酒去腥，捞出后用凉水冲洗并沥干水分备用。