山东自动肉制品烘干房好打理吗？

如果是做鱼干的话，低温除湿烘房配合鱼干烘干机是主流选择。鱼干风干有个大忌，就是绝对不能采用高温烘干，因为高温会严重影响烘干质量，导致口感和外观都不达标，所以低温除湿才是关键所在。

针对鱼干脱水困难的特点，控制脱水速度非常关键。在风干干制过程中，必须保持一定的风量，并且要确保整个烘房内部的风循环没有任何死角，这样才能保证每一片鱼干都能均匀干燥，避免出现局部发霉或干燥不均的情况。

山东那边的自动肉制品烘干房，像广味香肠或者腊肠的烘烤，现在多用至成空气能热泵烘干机。这种设备配了专门的烘干房，最大的好处就是不用看老天爷脸色，再也不用担心因为下雨天没法晾晒肉制品了，生产计划能稳稳当当进行。

鱼干在干制过程中，烘干房里的湿度控制是重中之重，机器的除湿能力直接决定成败。另外，鱼本身含水量大，还含有脂肪和油脂，脱水非常困难，所以在干制前必须充分腌制到位，这一步不能偷懒。