酸辣牛肉干用烘干机怎么做？
暖阳相随 炖好的牛肉捞出来，另起锅热油，放孜然粉和辣椒粉炒到起泡泡出香味，再把牛肉倒进去炒匀就行。辣椒粉的量可以自己掌握，不太能吃辣就少放点。炒好以后把牛肉条均匀摆在烘干机的网架上，不用预热，设50度烘6小时，时间到了拿出来晾凉就可以吃了。
暖阳相随 评论 (4)
这种做法其实挺适合懒人，毕竟不用一直盯着火。不过有个小问题，牛肉炒完直接进烘干机，水分蒸发后口感容易偏硬偏柴，不像市售的那么劲道。建议炒的时候多留点油脂，或者最后晾凉后再喷一点点油拌匀，这样烘干出来能保持一点软糯感，不会咬不动。另外孜然粉建议用整粒的现磨，香味比粉状的浓很多，值得试试。
这个方法挺懒人主义的，不过有个大坑得提醒一下：50度烘6小时真的能干透吗？牛肉含水量大，如果只是表面干了里面还是湿的，很容易变质。建议最后半小时调到60度或者看看有没有风干模式，不然吃起来可能夹生或者软趴趴的，口感不好还存不住。
这个方法看着简单，但有个关键点得注意：牛肉丁一定要尽量沥干水分再放烘干机，不然水分太多，6小时可能烘不透，里面还是软趴趴的。另外，烘干机不同品牌温差挺大的，建议最后半小时盯着点，别真烘成“牛肉干”了，变成“牛肉炭”就亏大了。
这个做法其实有点反直觉，牛肉炖完本身就带着水分，直接50度烘6小时会不会太湿？我之前试过把炖好的牛肉先煎一下或者炸一下把表面水分收干再进烘干机，口感会更脆。不过对于懒人来说，这个方法确实省事，就是最后那6小时得看紧点，别烘干过头变柴了，50度对某些烘干机来说可能偏低，导致烘干效率不高，建议中途翻动一下或者适当调高温度缩短时间。