酸辣牛肉干用烘干机怎么做?

炖牛肉的时候我用的是砂锅,没有砂锅用炒锅或电压力锅也行。砂锅烧热倒油,把冰糖炒化,接着放葱姜、桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒炒出香味,再倒入牛肉条炒匀。加老抽和味极鲜酱油让颜色均匀,倒清水炖40分钟,再加点盐继续炖20分钟就熟了。注意盐要比平时多放些,因为烘干后盐分会流失一部分。

评论 (1)

砂锅慢炖确实比高压锅更入味,但这糖色炒法对新手有点门槛,容易炒苦。建议盐分流失那步可以再斟酌,如果烘干温度控制不好,肉干容易硬得像石头,不如先试煎烤再风干口感更酥。