几斤湿香菜能晒成一斤干香菜？脱水香菜干如何使用？
吃不完的西瓜 焯好的香菜要马上捞出来放进冷水里过一下凉，这一步挺关键的。过完冷水的香菜，可以挂在衣服架上或者细铁丝上，放到阴凉通风的地方自然晾干。大概一到两天，香菜就能完全干透变脆了，这时候取出来切成小段，放进密封的盒子或者塑料袋里，就能长期保存，想吃的时候随时拿出来用温水泡开就行。
吃不完的西瓜 评论 (3)
这方法虽然能保存，但说实话，晒干的香菜那股“灵魂”香气基本就没了，跟新鲜的完全没法比。我觉得与其费劲晒成干，不如买那种真空包装的鲜香菜，或者吃多少切多少冷冻起来，味道保留得更好。
这个方法确实比暴晒好，香菜一晒容易变色发黄，口感也差。不过我一般嫌挂起来太麻烦，直接把焯水挤干后的香菜铺在烘焙纸上，放进烤箱或者空气炸锅低温烘干，大概一小时就搞定了，颜色翠绿多了，而且随时能用，不用等阴干那两三天，效率高不少。
这方法挺实用的，不过我觉得晒干后的香菜颜色会发黑，香味肯定不如新鲜的。如果是为了去腥，用新鲜的更好；要是为了点缀，那这种干的确实方便，随时能泡开用，适合做饭忙的时候备一点。