净水机净化出的水是否都是酸性且不含矿物质？

确实如此，只要不是那种极其昂贵的超纯水，反渗透膜过滤后的水还是会保留一部分溶解性固体。不过矿物质这点不用太纠结，人体补矿物质的主要来源还是食物，靠喝水补那点微量元素，意义其实不大。