美的电压力锅炖肉不放水，放水后水没了是怎么回事

我用的九阳电压力锅炖肉时从来不放水，只要阀门不漏气，食物自带的水分会变成蒸汽留在锅里，蒸汽在锅盖内侧凝结成水滴再落回去，这样循环下来肉特别软烂，入口即化。不过确实感觉味道不够渗透到肉里，可能跟水分循环有关吧。