水煮盐焗手撕鸡的正宗做法是什么？
不想起名字的猫 对于整只鸡的处理，可用1200至1500克三黄鸡，搭配25至30克盐焗鸡粉、10克白砂糖、1勺料酒和麻油混合做全身按摩，连肚子里也要抹匀，腌制8小时。葱切段，姜切片。电饭煲底放少许油，铺上葱段和姜片，放入整鸡，选择煮香甜饭模式约4分钟，或根据情况调整。最后焖30分钟，待温热时戴手套撕肉，淋上锅中余汁，撒上熟芝麻即可享用。
不想起名字的猫 评论 (2)
这配方盐焗粉量有点大啊，1500克鸡才30克粉，腌制8小时估计都淡出个鸟。电饭煲煮饭模式那叫“煮”，不是“焗”，想做出正宗盐焗鸡那个干香皮脆的效果，还是得用砂锅加粗盐埋着焗，或者烤箱最后阶段高温烤皮，电饭煲出来的口感就是湿答答的鸡肉，完全不一样。
步骤看着挺简单，但“腌制8小时”这个时间点可能有点太死了，不同品牌盐焗粉咸度差异很大。建议少盐多腌，中途翻面，不然容易不入味或者过咸。另外，焖的30分钟很关键，一定要用筷子能轻松扎透鸡腿最厚处才算熟透，别急着开盖，余温会让肉质更嫩。