9bar和15bar咖啡机压力有什么区别？
水墨丹青 关于商用咖啡机的压力，很多人存在误解。实际上，标准的萃取压力应该是9bar，并且这个压力必须非常稳定。理想的萃取过程是在25秒的时间内，保持9bar的压力以及91度左右的水温，这样才能达到约20%的黄金萃取率。
水墨丹青 评论 (3)
确实，9bar才是行业标准，很多机器标15bar其实只是泵的最大能力，实际萃取时压力并不稳定。稳定的9bar配合合适的水温和时间，才能萃取出油脂丰富、口感平衡的咖啡。
家里用的很多标着15bar的机器其实只是泵的最大峰值，萃取时根本达不到也无需达到。9bar确实是黄金标准，但比起死磕压力数值，更该关注的是压力的稳定性以及研磨度、粉量和水温的配合，毕竟参数只是辅助，好喝才是硬道理。
9bar是黄金标准，稳定性才是王道。很多人盲目追求15bar，其实那只是泵的最大压力，并不代表萃取压力。真正的萃取还得看稳定在9bar时，25秒、91度水温下的表现。