如何简单煮出一杯好的意式浓缩咖啡？

为了制作出合格的Espresso，咖啡机必须提供9bar的压力、92-96℃的水温、25-30秒的萃取时间，萃取的咖啡剂量不能多于30毫升。这样才能最大限度地阻挡被溶解的咖啡粉中大约1/3的劣性物质，萃取出我们所需要的有效成分。新鲜Espresso出杯时最令人着迷的是悬浮在表面那一层致密金黄色油脂气泡。Espresso不仅仅是一款咖啡的名称，如今人们赋予它更多的是一种方法、一种理论，甚至一种文化的意义。在意大利咖啡馆点一份"una caffè"，送到面前的肯定是一杯醇香浓稠的Espresso，意大利人的咖啡就是Espresso。