如果想在网上买咖啡，首先要考虑你想买什么类型的咖啡。如果是速溶咖啡，有雀巢、麦斯威尔等品牌，但它们大多含有植脂末、糖等添加剂，除了口感好一点外并不推荐购买。建议可以尝试三顿半、永璞等精品咖啡类产品，它们主要产品为咖啡液或咖啡粉，没有添加剂，相对比较健康，可以自己另加奶和糖。淘宝上有一些不错的店铺，比如青岛Fisher coffee精品咖啡店，提供各国精品豆，价格实惠，可以看看南美洲的哥伦比亚咖啡豆或非洲的埃塞俄比亚咖啡豆。
如何简单煮出一杯好的意式浓缩咖啡？
如果你是专业人士，关于如何萃取一杯好的意式浓缩咖啡，这个问题你自己就会有答案。如果你不是的话，最廉价靠谱的解决方案是买一个胶囊咖啡机，它能保证基本的品质和稳定性，适合入门和日常使用。
制作一杯Espresso浓缩咖啡需要理解它的本质。Espresso是一个意大利语词汇，是指利用专业的机器、遵循一定的程式和要求快速烹制一杯具有严格指标的意式浓缩咖啡。它只能通过意式半自动或全自动咖啡机制作，新鲜出品的Espresso非常粘稠，油脂丰厚，浓度高达15%以上。它既是一款口感强烈的咖啡饮品，也是所有意式咖啡衍生品的基础原料。根据SCAE提出的金杯理论，咖啡粉中只有约30%的物质能被水溶解，而其中还有1/3是我们不希望得到的劣性萃取物。
法式压滤壶咖啡的制作过程包括几个关键步骤：首先要确定煮制的四大要素：比例1：18，以30g粉计算，需要540ml的热水；研磨度中度偏粗；水温92℃；冲煮时间4分钟。具体制作过程是：预热法压壶，将热水倒入壶中推动压杆后倒掉；将30g中度研磨的咖啡粉倒入壶中；缓慢以画圈方式均匀注入540ml 92℃的热水，让咖啡粉全部浸湿；盖上壶盖但不下压压杆，浸泡4分钟；时间到后压下压杆即可饮用。为了保证最佳风味，尽量在20分钟内饮用完。
一杯好的意式浓缩咖啡喝起来应该是甘、醇厚、滑、甜、酸的平衡，没有杂味和不舒服的味道。它的醇厚感可以在口腔中持续半小时以上，回味悠长，这是高品质浓缩的典型特征。
法式压滤壶制作的咖啡虽然香气十足、风味浓郁，但由于底部残留细粉过多，所以尽量减少或者避免饮用底壶咖啡。这类壶制作简单，价格也较为便宜，4人份市场价格大约从50到250元之间。选购时最重要的是看压杆的质量与金属滤网的密度，这两个部件是影响咖啡风味的重要因素。这里推荐丹麦品牌波顿制造的法式压滤壶，因为它是国际品牌，是星巴克的专用供应商，设计精美，而且滤网又密又好，与杯壁贴合得非常紧，能防止咖啡粉上浮。
用虹吸壶煮咖啡的感觉也不错。这种方法利用蒸汽压力，让咖啡粉和水充分接触，煮出来的咖啡口感醇厚，仪式感也很强，适合喜欢传统煮法的朋友尝试。
想简单喝到一杯品质不错的咖啡，我建议从学习手冲咖啡开始。你只需要买一个滤杯和分享壶，一个手冲壶，一包滤纸，然后在附近的咖啡屋买一点磨好的咖啡粉。如果条件允许的话，买个手磨的磨豆机就更好了。去视频平台搜索一下手冲咖啡的教学视频，不用太精细，先尝试一下。如果觉得这个味道是自己喜欢的，再考虑入手其他咖啡豆、磨豆机或者咖啡机也不迟。
在众多制作咖啡的器具中，如果你想找一款操作简单又能煮出好咖啡的器具，我首推法式压滤壶。它原本是从制茶器具衍化而来，既可以做单人份，也可以供家庭聚会多人使用，常见的有4杯量以及8杯量。使用法式压滤壶制作咖啡，除了自身壶之外，不需要再去准备其他器具，就能够简单地将咖啡豆原本的风味冲煮出来，这正是法式压滤壶的强项。法压壶制作出来的咖啡风味较为浓郁，但同时也香气十足，其主要原因在于法式压滤壶能够将咖啡豆的油脂完美的保留下来，创造出浓郁的咖啡风味。
如果做自助咖啡贩卖机，既然做就要做全城连锁，满足各个区域的消费需求，培养各个区域的消费习惯。初步预算大概需要300-500万可以满足三四线城市的市场覆盖。国产自助咖啡机一般1-5万一台，具体你要投放什么样功能的，可以找技诺智能咖啡机厂家定制和询价。
我个人感觉胶囊咖啡有点淡而无味。但我很喜欢用摩卡壶（stove top espresso maker）来煮咖啡。用意大利illy专用咖啡粉，放在炉灶上慢慢烧开，听到咕噜噜的欢快声伴着浓浓的香味弥漫开来，那种感觉特别好。煮好后用小瓷杯品尝，剩下的冷咖啡也别浪费，挖两个香草冰淇淋球在小碗里，浇上冷掉的浓缩咖啡，非常美味。
在制作意式咖啡时，打粉器一定要稳定，粉的粗细选择、打粉量、机器的时间设置都很关键。一般来说，28秒左右的萃取时间是比较完美的，具体的萃取量要看粉的粗细来调整。关键还是熟能生巧，每一杯的萃取几乎都是不相同的，学问还是比较多的。对于大多数像我一样手动意式机操作不太熟练的人来说，一台Nespresso胶囊咖啡机和适合自己的胶囊是最稳定和简便的选择。
为了制作出合格的Espresso，咖啡机必须提供9bar的压力、92-96℃的水温、25-30秒的萃取时间，萃取的咖啡剂量不能多于30毫升。这样才能最大限度地阻挡被溶解的咖啡粉中大约1/3的劣性物质，萃取出我们所需要的有效成分。新鲜Espresso出杯时最令人着迷的是悬浮在表面那一层致密金黄色油脂气泡。Espresso不仅仅是一款咖啡的名称，如今人们赋予它更多的是一种方法、一种理论，甚至一种文化的意义。在意大利咖啡馆点一份"una caffè"，送到面前的肯定是一杯醇香浓稠的Espresso，意大利人的咖啡就是Espresso。
要萃取一杯好的意式浓缩咖啡，首先得选用好的意式咖啡豆，并保证它的新鲜度。其次要懂得萃取方法：没有预焖泡功能的咖啡机大概3-4秒开始出咖啡，有预焖泡功能的则要7秒左右出咖啡。整个萃取时间控制在25秒左右（上下浮动5秒），最终萃取出大约30克咖啡液。浓缩咖啡上的油脂有三种颜色，分别是黑褐、褐色和金黄色，理想的油脂厚度大约占杯子的1/3到1/10。
关于投资自助咖啡贩卖机，首先一台机器的价钱大约在3到5万，不过有些好的厂商是3台起定，比如莱杯咖啡机、三磨咖啡机，也就是说起步可能要10到15万，这只是机器钱，不包括咖啡豆、糖等其他原材料。其次，你得找安放咖啡机的地方，比如学校、商场、写字楼、候车厅等，都需要进行调查，看人员流动、年龄分布什么的，而且放置的话，还得用钱来打通关系。最后就是平时的日常管理了，比如加水加豆什么的。总共测算下来，投资3个机器大约需要20万左右。
使用法式压滤壶制作咖啡要注意两个重要方面：首先是研磨度，要确保使用中度偏粗研磨，这样推动压杆时阻力较小，不会因压力过大导致玻璃壶身碎裂。因为水和咖啡粉接触的时间完全是由人控制的，所以可以通过延长浸泡时间大约4分钟，来弥补研磨度较粗的缺点。其次是壶底残留的咖啡液体，由于滤网总会有缝隙，咖啡细粉会从底部漂浮到咖啡液体底部，使底部咖啡变得浓郁甚至苦涩，所以底部大约2cm的残留液体最好不要饮用。
关于怎样的咖啡算是好咖啡，不同人有不同的标准。从专业角度来说，生豆、处理法、烘焙、冲泡手法这四者相互有趣地结合才能算是一杯好咖啡。品尝者需要在不同的风味豆子中寻找自己心仪的一款或几款，当然这里主要指的是单品手冲咖啡。至于像星巴克之类的工业烘焙咖啡，或者各类奶咖，就另当别论了。每个人口味不同，比如有人就喜欢海南的炭烧咖啡那种别具一格的焦糊味道，也有人喜欢新加坡的白咖啡，但不太喜欢卡布奇诺过多的泡沫。