如何简单煮出一杯好的意式浓缩咖啡？

制作一杯Espresso浓缩咖啡需要理解它的本质。Espresso是一个意大利语词汇，是指利用专业的机器、遵循一定的程式和要求快速烹制一杯具有严格指标的意式浓缩咖啡。它只能通过意式半自动或全自动咖啡机制作，新鲜出品的Espresso非常粘稠，油脂丰厚，浓度高达15%以上。它既是一款口感强烈的咖啡饮品，也是所有意式咖啡衍生品的基础原料。根据SCAE提出的金杯理论，咖啡粉中只有约30%的物质能被水溶解，而其中还有1/3是我们不希望得到的劣性萃取物。