如何简单煮出一杯好的意式浓缩咖啡？
温暖向左 法式压滤壶制作的咖啡虽然香气十足、风味浓郁，但由于底部残留细粉过多，所以尽量减少或者避免饮用底壶咖啡。这类壶制作简单，价格也较为便宜，4人份市场价格大约从50到250元之间。选购时最重要的是看压杆的质量与金属滤网的密度，这两个部件是影响咖啡风味的重要因素。这里推荐丹麦品牌波顿制造的法式压滤壶，因为它是国际品牌，是星巴克的专用供应商，设计精美，而且滤网又密又好，与杯壁贴合得非常紧，能防止咖啡粉上浮。
温暖向左 评论 (2)
说实话，用法式压滤壶做“意式浓缩”这个说法本身就有误区吧。意式浓缩的核心是9bar高压，法压壶只能靠重力过滤，出来的只是浓度较高的黑咖啡，口感完全两码事。不过博主提到的“别喝底粉”确实是个好习惯，毕竟那些细粉口感真的很渣。既然都提到法压壶了，不如多聊聊怎么用这玩意儿做出风味最好的冷萃或热泡，比硬蹭意式概念更实在些。
说真的，法式压滤壶做出来的根本不算意式浓缩（Espresso）。Espresso的核心是9bar的压力和极细的粉，出来的油脂（Crema）是灵魂。法压壶是浸泡式萃取，没有压力，出来的只是浓度较高的普通黑咖啡，而且因为金属滤网孔隙大，细粉多确实影响口感。想喝正宗意式浓缩，还是得看半自动咖啡机或者胶囊机，法压壶更多是情怀和方便，别把它和Espresso混为一谈。