咖啡粉萃取后为什么不结块？
晚霞映红脸 咖啡粉饼在萃取结束后没有紧实成块，这通常是因为投放的咖啡粉量太少了。正常情况下，咖啡粉在热水接触时会发生膨胀，如果粉量适中，膨胀后的粉饼会紧密贴合分水网，停止萃取时机器泄压能吸走多余水分，保持粉饼干燥完整。
晚霞映红脸 评论 (2)
这个解释好像有点反直觉啊。我平时萃取的时候，如果粉量给得足，压粉压力也够，出来的饼确实挺完整的；但如果粉量太少，粉层太薄，热水下去反而容易穿洞，出来的饼也是散开的。而且萃取完的粉饼本身是湿漉漉的，水分没沥干的话，就算粉量正常，拿出来也是一坨粘在滤网里，很难保持那种干燥完整的块状。感觉关键可能还是在于压粉的密度和萃取后的沥水时间，单纯怪粉量少可能不太全面。
原来如此，之前总觉得萃取完要是散掉就是压粉没力气，看来粉量不够导致膨胀后填不满冲煮头才是主因。这点很关键，下次得注意调整研磨度和粉量比例。