咖啡机高压蒸汽式和高压泵浦式哪个好，原理是什么？
太阳打西边 这里首先要纠正一个概念，所谓的‘高压蒸汽式’其实就是蒸汽意式咖啡机。它的原理很简单，靠蒸汽压力把水推过咖啡粉，但产生的压力非常有限，大概只有3到5个巴。因为压力不够，它做出的咖啡虽然比普通的滴滤美式稍微浓一点，但绝对做不到真正意式咖啡那种浓郁的油脂层。
太阳打西边 评论 (2)
科普得很到位，很多新手确实容易把“蒸汽压力”和“泵浦压力”混淆。蒸汽机做奶泡确实还行，但想喝出正宗crema（油脂）还是得看泵浦。
科普得很到位。很多人买这种机器就是图个新鲜，结果打出来的奶泡虽然绵密，做咖啡却根本萃不出油脂，口感跟速溶没差多少。想喝正宗意式浓缩，还得是带泵浦的专业机型，虽然贵点但体验确实不是一个维度的。