咖啡萃取机如何使用？意式咖啡单次萃取量是多少？

解释得挺清楚，不过稍微补充一点：虽然油脂多代表风味浓郁，但它也是氧化很快的物质，所以意式浓缩做完得尽快喝，不然那股迷人的坚果焦香很快就散了，变成焦苦味。另外，油脂多少也和豆子新鲜度、研磨度关系很大，不完全是机器压力决定的。

这解释挺到位的，原来油脂和压力关系这么大。不过有个小补充，其实油脂多少也看豆子新鲜度和粉磨粗细，不是光靠机器压力就有的。另外，很多人觉得油脂多就是好咖啡，其实不然，油脂主要带来香气和口感厚度，但真正决定风味好坏的还是豆子本身的品质和萃取水平。我试过用手冲也能做出很棒的咖啡，虽然没油脂，但风味层次更清晰。所以别太迷信油脂啦！

原来如此，一直以为手冲也有crema，看来主要是9bar压力在起作用。不过话说回来，意式咖啡那层厚厚的油脂虽然漂亮，但有时候喝多了会觉得有点腻，而且不同豆子的油脂含量差异也挺大的，烘焙度深的通常油脂更丰富。对于家里新手来说，可能还是摩卡壶性价比高，虽然压力没机器大，但也有一点油脂感，慢慢过渡到意式机也不迟。

我一直以为手冲咖啡油脂少是因为手法问题，原来是萃取方式决定的啊。不过我家的摩卡壶油脂也不少，是不是压力够大就行？

原来油脂和压力关系这么大！以前一直以为咖啡豆新鲜才有crema，现在知道高压是关键。不过摩卡壶出来的油脂确实比意式机少很多，这点终于想通了。