摩卡壶和法压壶冲出的咖啡有什么区别？

其实时间快慢还得看火力控制。摩卡壶如果火太大，水沸腾太剧烈，萃取时间虽然短了，但很容易出现过度萃取的焦苦味。所以很多老手反而会先用小火预热，再转中火，让整个过程稍微拉长一点，这样口感更平衡。完全几秒钟就结束的话，基本是萃取不足的浅淡口感，反而不好喝。

确实，摩卡壶上手快但也容易翻车。只要稍微没看住火候，或者研磨度不够细，几秒内就能萃出满口的焦苦和杂味。相比之下，法压壶虽然耗时较长，但胜在稳定，更容易控制风味。