商用咖啡机的工作原理是什么？

高压蒸汽式咖啡机的核心在于它的高压腔结构。当水加热产生大量蒸汽且无法通过小孔泄压时，高压腔内的压力会大于大气压力。这种压力迫使水沿着水管上升，最终在蒸汽压力的作用下流进咖啡滤器，从底部渗出流入杯中。