商用咖啡机的工作原理是什么？

再说高压蒸汽式咖啡机，它的咖啡壶里有个高压腔。当水产生大量蒸汽却排不出去，腔内压力就会比大气压高。在水蒸气的压力下，水顺着水管上升，流进咖啡滤器，最后从底部渗到杯子里。

先说滴漏式咖啡机，接通电源后指示灯亮，加热管就开始工作了。如果水箱没水，温度升上去恒温器就会断开让加热管停，温度降下来恒温器恢复，加热管接着工作，这样就能保持温度。

高压蒸汽式咖啡机的核心在于它的高压腔结构。当水加热产生大量蒸汽且无法通过小孔泄压时，高压腔内的压力会大于大气压力。这种压力迫使水沿着水管上升，最终在蒸汽压力的作用下流进咖啡滤器，从底部渗出流入杯中。

滴漏式咖啡机接通电源后，指示灯亮起，加热管随之开始工作。如果水箱没水，温度升高到一定限度，恒温器会自动断开使加热管停止工作；当温度降低时恒温器恢复，加热管继续工作，从而起到保温作用。