所有咖啡豆都适合制作浓缩咖啡吗？萃取量是多少？

在豆种选择上，咖啡主要分为Arabica和Robusta。Arabica生长在高海拔，易受虫害但品质高级；Robusta生命力顽强，是速溶咖啡主要原料，但在Espresso中常加入以降低成本并产生更多Crema。例如Lavazza的部分配方就是60% Arabica混合40% Robusta。