意式咖啡机做出来的咖啡为什么有渣滓？

要理解这个现象，得看看负压是怎么形成的。当热水带着动能冲出来，阀门突然关闭，水流还在惯性作用下向前冲，就在阀门附近制造出了一个真空区域，也就是负压。这个吸力足以把附着的咖啡粉给吸进去，虽然看起来有点碍眼，但其实并不影响咖啡的风味。