相比之下,高压蒸汽咖啡机在工作时,水的压力会显著超过一个大气压,通常范围在5到19个大气压之间,这种高压环境能带来不同的口感体验。
确实,压力是萃取风味的关键。不过19bar对家用机来说可能有点过高,容易萃取过度导致苦涩,一般9bar左右平衡感更好。